Coppa - Schweinenacken ca. 500 gramm

Unser Nackenspeck, auch als "Coppa" bekannt, gehört zur Gruppe der Rohschinken und ist ein wahres Highlight für Genießer. Dieses einzigartige Produkt wird nach traditionellen Methoden hergestellt und zeichnet sich durch seinen milden Rauchgeschmack und seine zarte Textur aus.

Herstellung

1. Auswahl des Fleisches: Der Nackenspeck wird aus dem Nackenfleisch von Schweinen hergestellt, die auf kleinstrukturierten Südtiroler Bauernhöfen artgerecht gehalten werden. Diese Schweine werden gentechnikfrei mit speziell ausgewähltem Futter ernährt, was zu besonders mürbem und schmackhaftem Fleisch führt.

2. Würzen: Das Fleisch wird leicht gewürzt, um den natürlichen Geschmack zu betonen und nicht zu überdecken. Die Gewürzmischung folgt traditionellen Rezepten und besteht aus ausgewählten Zutaten, die den Nackenspeck mild und aromatisch machen.

3. Räuchern: Der Nackenspeck wird mild über Buchenholz geräuchert. Dieser schonende Räucherprozess verleiht ihm ein dezentes, aber charakteristisches Raucharoma, das den natürlichen Geschmack des Fleisches unterstreicht.

4. Reifung: Nach dem Räuchern wird der Nackenspeck über mehrere Monate hinweg gereift. Diese langsame Reifung sorgt für eine perfekte Konsistenz und intensiviert den Geschmack, wodurch der Speck seinen unverwechselbaren Charakter erhält.

Eigenschaften

• Artgerechte Tierhaltung: Schweine von kleinstrukturierten Südtiroler Bauernhöfen, artgerecht gehalten und gentechnikfrei ernährt.
• Milde Würzung: Betont den natürlichen Geschmack des Fleisches.
• Schonend geräuchert: Mildes Raucharoma durch Räuchern über Buchenholz.
• Lange Reifung: Mehrmonatige Reifung für intensiven Geschmack und perfekte Textur.
• Hochwertige Zutaten: Schweinefleisch, Salz, ausgewählte Gewürze.

Verwendung

Unser Nackenspeck "Coppa" wird traditionell dünn geschnitten als Aufschnitt verzehrt. Seine zarte Textur und der milde Geschmack machen ihn zu einem exquisiten Genuss, der sich hervorragend für verschiedene kulinarische Anwendungen eignet:

• Aufschnitt: Ideal für Antipasti-Platten, Sandwiches und als edle Vorspeise.
• Gourmet-Gerichte: Perfekt für feine Salate, Pasta-Gerichte oder als Beilage zu Käse und Wein.

Genuss und Qualität

Auf unserem Hof in Südtirol legen wir großen Wert auf traditionelle Handwerkskunst und Qualität. Der Nackenspeck "Coppa" ist ein echtes Spitzenprodukt, das durch seine sorgfältige Herstellung und die hohe Qualität des verwendeten Fleisches überzeugt.

Probieren Sie unseren Nackenspeck "Coppa" und erleben Sie den unvergleichlichen Geschmack und die zarte Textur, die durch die langjährige Erfahrung und Hingabe unserer Familie entstehen. Jeder Bissen ist ein Genuss für echte Feinschmecker.