Brettlspeck Bauchspeck 1/1 vac. ca. 3,5 kg

Unser Bauchspeck ist ein traditionell hergestelltes Rohprodukt, das durch seine feine Fettmarmorierung und den intensiven Geschmack besticht. Hergestellt in der frischen Bergluft Südtirols, wird dieser Speck sorgfältig geräuchert und gereift, um seine unverwechselbare Qualität zu erreichen.

Herstellung

1. Auswahl des Fleisches: Der Bauchspeck wird aus sorgfältig ausgewähltem Schweinebauch hergestellt. Das Fleisch zeichnet sich durch eine feine Fettmarmorierung aus, die für Geschmack und Zartheit sorgt.

2. Würzen: Das Fleisch wird mit einer speziellen Mischung aus Salz, Aromen und traditionellen Gewürzen eingerieben. Diese Mischung folgt alten Familienrezepten und verleiht dem Bauchspeck seinen typischen würzigen Geschmack.

3. Räuchern: Der Speck wird schonend über Buchenholz geräuchert. Das Buchenholz sorgt für ein mildes, dennoch charakteristisches Raucharoma, das perfekt mit den Gewürzen harmoniert.

4. Reifung und Lufttrocknung: Nach dem Räuchern wird der Bauchspeck mehrere Wochen in der frischen Bergluft Südtirols luftgetrocknet. Dieser Prozess intensiviert den Geschmack und verleiht dem Speck seine ideale Konsistenz.

Zutaten

• Schweinebauch: Hauptzutat, sorgfältig ausgewählt für beste Qualität.
• Salz: Zur Konservierung und Geschmacksverstärkung.
• Aromen und Gewürze: Traditionelle Gewürzmischung für den typischen Geschmack.
• Dextrose: Ein natürlicher Zucker, der als Geschmacksverstärker dient.
• Antioxidationsmittel: E 301: Ascorbinsäure, die Oxidation verhindert und die Farbe des Fleisches bewahrt.
• Konservierungsmittel: E 250, E 252: Natriumnitrit und Kaliumnitrat, die zur Verlängerung der Haltbarkeit beitragen und die Bildung von schädlichen Bakterien verhindern.

Eigenschaften

• Feine Fettmarmorierung: Sorgt für einen intensiven Geschmack und zarte Textur.
• Geräuchert über Buchenholz: Verleiht ein mildes und harmonisches Raucharoma.
• Luftgetrocknet in der frischen Bergluft: Intensiviert den Geschmack und verbessert die Konsistenz.
• Glutenfrei und laktosefrei: Geeignet für Menschen mit Gluten- und Laktoseintoleranz.

Verwendung

Unser Bauchspeck gerollt aus Südtirol ist vielseitig einsetzbar und eignet sich besonders gut für:

• Grillen: Der Speck bleibt saftig und entwickelt ein herrliches Aroma.
• Frühstücksspeck: Ideal zum Braten und als Beilage zu Eiern und Brot.
• Südtiroler Speckknödel: Traditionelle Zutat, die dem Gericht einen authentischen Geschmack verleiht.

Genießen Sie unseren Bauchspeck gerollt aus Südtirol und erleben Sie die Qualität und den Geschmack eines traditionell handwerklich hergestellten Produkts. Jeder Bissen spiegelt die Sorgfalt und Hingabe wider, mit der dieser Speck produziert wird.